Si es que yo ya lo sabia ... eso de sacar tantos ceros patateros en el instituto estaba claro que era una señal del destino, que mis padres no la entendían y que mi vida estaba predestinada ha preparar roscones de reyes.
Definitivamente nací para hacer este dulce en toneladas industriales, ha abrir franquicias en Hong Kong, Sidney y Chiquitistang . Eso o que tanta azúcar me esta pasando factura jejeje
La receta es super sencilla es de la pag de webos fritos y lo único q se necesita es tiempo ( ya se que pedir tiempo es mucho) pero merece la pena.
Masa Madre:
70gr de leche entera (yo le puse semi)
10gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
130gr de harina
fuerza ( tiene que ser de este tipo de harina si o si)
Masa de Roscón:
60gr de leche
70gr de mantequilla derretida o en pomada
2 huevos medianos
20gr de levadura fresca
2 cucharadas de agua de azahar
450gr de harina fuerza
1 pellizco de sal
120gr de azúcar glass
ralladura de medio limón y media naranja.
Primero de todo preparamos la masa madre para ello templamos la leche y desacemos la levadura en ella, mezclamos con la harina y el azúcar , hacemos una bola y la metemos en un bol con agua tibia, cuando flote la bola (unos 15 minutos)ya estará lista para para mezclarla con la siguiente masa que iremos adelantando mientras " flota" la primera.
Para la siguiente masa volvemos a mezclar la levadura con la leche tibia.
En la amasadora si tenemos y si no a mano mezclamos la harina con el azúcar,la mantequilla,los huevos,la pizca de sal, el azahar,las ralladuras del limón y la naranja,el vaso de leche con la levadura y la masa madre, y ya, solo que ahora esa bola que nos sale la pondremos en un cuenco grande a que fermente por unas cinco o seis horas, este paso se puede hacer de un día para otro, es decir lo preparas por la noche y por la mañana ya ha fermentado.
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| antes de fermentar |
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| después | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Después de esto partiremos la masa en dos y haremos dos bolas , las volvemos ha dejar reposar 10 minutos,ponemos papel de horno y le hacemos el agujero en medio , una vez dada la forma al roscón lo dejamos ahora hora y media más reposando, pasado ya todooooooo este tiempo ya si que lo que nos toca es pintarlo con cuidado de que no se pinche con yemas de huevo y decorarlo a nuestro gusto.
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| antes de fermentar |
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| después de hora y media. |
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Ahora le toca ya el turno al horno ya caliente a 200grados cinco minutos y luego le bajamos la temperatura 180 diez minutos más y ya!!!! tenemos nuestro roscón, solo faltara rellenar al gusto, yo de crema.
